第74章：评委评判尺度讨论,没有鸭血的豆腐鸭血汤...（2 / 2）

“说着简单，但需要对温度细致入微的把握才能做到，不然就会导致卤汁流失，或者是内部还是冰的。”

隋戊佰给黎志安大厨比了个大拇指，在他看来，这位前辈已经完全拥有了“华7级”厨师的能力，只缺一个评级了。

不过黎大厨这把年纪了，好像对等级之事也看得很淡了，上届升阶考试他都直接没去。

后面有朋友打电话问他当天怎么了，是不是家里出了什么事。

他说没有，就是前一天晚上喝酒喝大了，然后忘了~

隋戊佰有的时候就在感慨，如果3年前黎大厨去了，他这个级能不能晋上还不太好说，毕竟那届也出了个几个强力竞争对手。

要不是最后他临场冒险修改师傅的配方，可能现在的名头就是“华6级”隋戊佰了。

虽然这道菜的完成度稍微欠缺了一点点，但在考虑到时间因素的情况下，众多评委还是给了通过。

然后就是洛洛哼哼唧的菜品了。

这次她做的是一道「蜜汁牛奶豆块」，整体上的思路倾向西式甜品...

将嫩豆腐牛奶与少量白砂糖放入料理机中打碎，然后加入玉米淀粉，一点点火龙果汁，和白砂糖搅匀，然后到了很粘稠的状态后，倒入磨具压平然后进冷冻柜。

然后将冻好的豆腐甜品拿出，去除边角后切成原本豆腐块的形状，外表刷上蜜糖水，然后撒上豆粉，最后经过摆盘后端出。

从外表来看，这似乎就是一道将豆腐简单处理后的半成品。

但吃下去后却发现，这豆腐内壁柔软，就好像是在吃一块冰的有点硬的奶油冰淇淋。

豆腐的香味还是能感受到的，可评委对这道菜展开了一点点讨论。

洛钰敏认为，这道菜口感与思路上与黎大厨的第一道菜品有类似，评分应该考虑这种“重复”因素。

张雍则是认为，时间紧迫，某些菜品撞构思在所难免，要从步骤，思路上去区分两者间的差距。

“洛洛哼哼唧这道菜，明显使用了西式餐点的手法，黎大厨那个更偏华餐中的“技”，所以两者是有区别的。”

虽然张雍上一轮是狠狠的演了一波小丑，但这一轮他的话也并非全无道理。

几位评委在一旁商讨了一会后，最终决定，将洛洛哼哼唧的料理与黎大厨的菜区分开，并以此为衡量标准。

即，除非在思路与步骤上与其他人的料理有大部分撞车，不然就以单独的品类来看。

但李商虎也提出，同样是豆腐料理，黎大厨做的口感确实比洛洛哼哼唧的要好。

“虽然品类上不做要求，但近似的口感上，还是有高下之分的，这轮我给她通过，并不代表我对这道料理完全满意，如果后续再出现同类口感菜品，当与之类比，再做权衡。”

这话也获得了在场大多数评委的认可，于是到了现在，评委们对于「无限轮回料理对决」有了一个三条基本评判尺度。

「1.料理的主角必须是菜品台上的菜品」

「2.思路技法不同，不会看成是相似的“重复”料理」

「3.类似口感的食物，晚出现的，需要与之前的对比，如果不如前者，评委可能会不予通过」

就在洛洛哼哼唧拿到通过名额后，夏鸣也在最后一分钟时按下了铃。

他的菜品是豆腐鸭血汤...

可当评委来到他面前时，却发现他面前的汤碗里，只有豆腐，没有鸭血...', '')